夏日炎炎，在蝉鸣声中又到了一年一季的“鸡头米”收获时节。

“鸡头米”以其珠圆玉润、白如凝脂的模样出现在人们的眼前，经过烹饪后更是成脆嫩可口的美味，也不枉其“水八仙”之一的美誉。

“鸡头米”的芡茎、芡根都可以吃，或炒着吃，亦或凉拌，营养价值极高。

据《本草纲目》记载，芡实功效有补脾益肾、固精止泻、祛湿止带，是可以入药的。

苏州吴江一带的居民喜欢把“鸡头米”用于菜肴食补饮食中或炒菜、煮粥、煮汤，亦或做成糕点类食品，“鸡头米”就这样走向厨房、走上餐桌，深得人们喜爱。