牛上脑是哪个部位?牛上脑是牛身上的哪块肉?

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

牛上脑贵还是牛腩贵?

牛腩和牛上脑是牛腩更贵。牛腩最新批发价格是77元1公斤，牛上脑最新批发价格是71.5元1公斤，所以牛腩比牛上脑贵。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫牛腩。