【黄山】
得年轻人得天下
■格斯特
(资料图片)
近期，针对淄博烧烤“出圈”现象，安徽省文化和旅游厅安排人员前往淄博调研学习，并指导部分地市文旅局前往淄博学习借鉴。5月，黄山市委副秘书长率队赴淄博考察调研，相关参与者给本报《长三角周刊》发来了自己的观察和思考——
淄博的火，不到现场永远想象不到。
5月6日晚，我们前往“淄博赶烤”。我们到达淄博时已是晚上11点，但是在淄博火车站下车的人很多，超乎我们的想象。没想到烧烤摊前人更多，正味烧烤门前桌子排列得满满当当，吃烧烤的人络绎不绝，天南地北的口音在这儿交汇。
似乎在赶集，又似乎在开Party。好像在这儿没有那些烦恼的事情，不用考虑明天的活儿，也没有了工作的压力、没有了房贷车贷，没有了距离。只是一个烧烤的链接，一杯啤酒的温情，脸上洋溢着真诚的笑容、开心的模样。好像幸福就这样简单。或者，幸福就这样简单。
正味烧烤有100多张桌子，每张桌子前坐4个人。时间已经不早，大快朵颐依旧，烧烤、啤酒、烧饼……在我们旁边，一位抱着婴儿的母亲吃得正香。当天已经不排号了，不是拒绝顾客，是实在容纳不下，一位难求。还好我们提前一天预订了位子。忙碌的老板娘一边直播一边给我们介绍，每天至少消费到0点之后，从3月份以来一直如是。这家烧烤摊，每天都要把店里的食材用完。
烟火气、人情味
烧烤那么好吃？其实，前往淄博赶烤或许不仅是为了那份烧烤，更多的是因为那份烟火气、那份人情味。
说起烟火气，淄博烧烤成了一种现象。这种现象带火了消费，带火了吃住行游购娱。不仅烧烤很火，周边的其他消费也很火，夜市璀璨，灯火通明。我们原准备在火车站边上住宿，没想到所在的张店区一房难求，只能到一个小时车程以外的临淄区去住。
接待我们的导游小刘介绍，他原来是做出境游的，没有想到现在成了地接导游。淄博原来的景点游客都不多，现在却都是人。就连制作小马扎、烧烤炉的厂家的生意都被带火了，表示来不及制作。淄博是网红打卡地，演唱会、网红直播地，我们准备离开的时候已经是0点了，还有汉服的表演在继续。
小刘说，淄博现在想躺平的人都躺不平了。原来企业下岗的人现在都在烧烤店里服务。他说，“五一”期间，他自己体验烧烤生活，在一家烧烤店里帮忙，一天端盘子走了3万多步，口干舌燥，晚上只想躺下。
说人情味，淄博人对外地人很热情。从下火车到进入烧烤环节，淄博人拼命地向你介绍淄博的好、淄博的转型、淄博的名片。因为烧烤的热，本地人吃烧烤似乎不那么方便。小刘说，现在烧烤店听到本地人口音的人来吃烧烤，都要劝他们请外地人优先。
白天，许多企业、事业单位到街头发水、发烧饼。对外地的车辆，本地车驾驶员也很有耐心，本地人也不会和外地人别车、抢道，还要给外地车腾出空间，哪怕外地车停得不那么合规。不仅如此，当地的管理也很温柔。在我们吃烧烤时，一个小摊位摆到了其他物业的地方，城管在现场很温柔地劝说她退到边上。没有争吵，也听不到大声的喧哗。被劝退的小姑娘也很配合。
淄博烧烤火起来缘起于大学生的感恩。然而当时淄博人请大学生吃烧烤，没预想到会产生今天的“淄博赶烤”，也不是从功利出发为了今天的“出圈”。但是抓住年轻就抓住了机遇。淄博把握了“年轻”这样一次机遇，又不断地开展网络营销，不断形成话题、形成热点，让人反复追踪，而且在互动中发力，在社交中成长，以“沉浸”体验烙印于各个环节，最终形成了热点。
淄博烧烤火起来，也不是一天的工夫。曾经薛之谦在淄博也宣传过烧烤。今天的“火”是建立在绵绵用力、久久为功基础上的，每个人都很珍惜今天淄博的城市形象，对城市发展很上心，对城市明天很期待。希望能够长久地坚持下去，长久地火下去。
新赛道、新课题
一趟淄博之行，给我们带来了许多的思考。对机遇的把握、对年轻的礼赞、对城市的管理、对网络的热情等。
对于旅游，淄博的表达也颇有借鉴意义。
淄博烧烤似乎改变了人们对旅游的定义。在那个经济短缺的时代，人们对旅游的定义在于观光，在于旅，在于游玩。寄情于山水，游览于名胜。可以说观光旅游打开了看中国、看世界的窗口，既促进了经济的发展，也解放了人们的思想。
然而40多年来，旅游的形式、内容，旅游的方式，甚至对旅游的定义、对旅游的追求都发生了深刻的变化。尤其是经过3年疫情，人们看重旅游的内涵也不一样了。比如淄博，到淄博不是因为山川名胜，也不是因为历史文化。相反，是因为那里的一种现象，带火了城市的旅游。
继而社交性、互动性、游客自身的沉浸参与是旅游的重要组成部分，旅游者成为定义旅游的关键一环。或者只是为了一桌饭而奔赴一座城，或者只为了一杯咖啡而赶赴一场盛宴，或者只是为了一场烧烤而去体会城市的温度……人和景区、人和人、人和城市紧密联系在一起，融合的场景成为旅游的方式。
淄博的火热在于抓住了年轻。主动性成为新时期旅游的特征，而不是被动被安排。所以自驾游、背包游等新的旅游形式走红。
得年轻者得天下，有社交性有未来。这是旅游的新赛道。这也是黄山旅游的新课题。
1979年黄山市开始了现代旅游业发展的探索，“这里是发展旅游的好地方”开启了对传统发展方式的否定，引领黄山走上了新的赛道。“把黄山的牌子打出去”，黄山旅游业引领风气之先，翡翠谷开始了中国农民办旅游的先河，从对习惯的否定中走出了一条新道路。
40多年过去了，新的赛道上黄山旅游也必然有新的探索。徽州区西溪南、歙县的坡山石潭、黟县的碧山、休宁的木梨硔等地，也在用一种新的旅游方式欢迎八方来客，外来人与本地人共融，与村庄的共建，丰富了业态、活化了场景，不仅带动了村庄环境的改善、品质的提升，也带动了文化的活态传承和经济的发展。
许多人甚至从旅游者变成了投资人，从外地人变成新的黄山人，成为乡村规划师、旅游推介官，开民宿、办企业，融入当地生活，自己定义自己的生活。一些村庄从名不见经传的小山村变成了网红打卡地，展现出更为年轻的姿态。黄山的民宿达到3200余家，成为一种新的旅游形态。今年以来，黄山旅游市场持续回暖，在推进景区门票减免优惠措施的加持下，4月份以来，游客日均接待量环比第一季度增幅近90%，而且限上消费增势迅猛，过夜游客持续增长。
从当年的观光旅游到建设徽风皖韵、“醉”美乡村大黄山生态型国际化世界级休闲度假旅游目的地城市，以“黄山松石迎客天下、白墙黛瓦望见乡愁”的中国传统文化符号为表，以“商旅居业学研”的现代化高品质服务为里，通过传统与现代碰撞产生的张力，唤起现代人中国传统文化记忆，把“大黄山”建设成为唐诗宋词的烟雨徽州、水墨写意的秀美黄山。
时间在推进，但变革的精神在继续。在新的赛道上，要求黄山更加开放、更加包容、更加温暖，通过山水年轻化、文化当代化、美食国际化，推动传统观光旅游向现代休闲度假旅游升级，从旅游产业向跨界融合的高端服务业延伸。
