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江苏泰州正在研究通过做强“泰州早茶”,让城市“出圈”之道。

该市哲学社会科学界联合会微信公号“泰州知道”日前刊发《做新做强“泰州早茶”品牌 打造城市独特IP》一文,课题组成员来自市品牌建设促进会、市社科联、市文旅集团。文章提出,要做精“泰州早茶”品牌,并跳出早茶,形成以“泰州早茶”为主体,以“乐游泰州”“乐学泰州”为主打的城市IP。

借美食“出圈”的城市不少见,“盱眙龙虾”“沙县小吃”“武汉热干面”等都是老牌美食IP。在早茶这一领域,江苏省内就有扬州早茶、无锡早茶等。泰州1996年从扬州分设,“早上皮包水(早茶),晚上水包皮(泡澡)”是两地共同的生活方式,但扬州的名气更大,泰州早茶多少有点在扬州早茶的阴影之下。

近年,泰州早茶的拓市动作频频,如推出蔬菜汤包、秧草包等新品,发布系列标准,固化传承创新成果,还多次亮相全国性展览会、博览会,在北京、上海开设专营店,进驻了部分高校和高铁线路。

不过,上述文章指出,部分泰州早茶存在着品种、规格不符合现代消费习惯,对青年人吸引力不强等问题,应该走素食化、轻量化、年轻化路线。“年轻人的生活方式决定了早餐相对匆忙,无暇细品,泰州早茶若能学习长沙‘茶颜悦色’的经验,开发年轻人喜爱的品类,开辟‘泰州晚茶’新模式,适当增加咖啡、奶茶等元素,再配以独特的文创包装,必将赢得年轻人青睐,打开新市场。”为此,应鼓励头部品牌采用直营模式,统一标识,建设一批“泰州早茶”形象门店,建议参考武汉热干面产业协会的做法,发挥产业协会的作用,打造产业公共服务平台,推进早茶工厂标准化、品牌形象统一化,进军全国市场。

美食的背后是文化、旅游。文章认为,在做优“泰州早茶”的同时应衍生、拓展“乐游泰州”“乐学泰州”品牌,实施“泰州早茶+”城市文化品牌建设,实现从“舌尖”到“脚尖”的产业延伸,从中老年到青少年的人群延伸,从美味美食到乐游乐学的文化延伸。

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