现在，预烹调和即食食品备受人们青睐。方便快捷的食用方式让人们忽视了其并不理想的营养成分。然而美国学者8月31日发表于《英国医学杂志》的一项研究有望改变这种看法。

结直肠癌是美国诊断率第三高的癌症。塔夫茨大学和哈佛大学的科研人员发现，超加工食品的高消费量与结直肠癌风险增加存在关联。

研究表明，与较少食用超加工食品的男性相比，食用大量超加工食品的男性患结直肠癌的风险高出了29%，但在女性身上没有发现上述关联。

“开始时我们思考，与其他癌症类型相比，结直肠癌可能是受饮食影响最大的癌症。”该研究主要作者、塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院博士后王路(音)说，“加工过的肉类，其中大部分属于超加工食品，是患结直肠癌的一个重要风险因素。超加工食品中糖含量高、纤维含量低，这会导致肥胖，而肥胖也是诱发结直肠癌的一个既定风险因素。”

于是研究人员分析了持续25年的3项大型前瞻性研究中超过20万名参与者(159907名女性、46341名男性)的饮食摄入情况。这些研究每4年要求参与者提供一份涉及约130种食物摄入频率的调查问卷。

在新研究中，参与者摄入的超加工食品量被从高到低分为5类。摄入量最多的人群患结直肠癌风险最高。上述联系出现在男性中，该研究并未发现摄入大量超加工食品的女性总体患结直肠癌风险增加。

研究小组发现，在男性中，与结直肠癌关联性最强的超加工食品是肉类、家禽或鱼类制品。

“这些产品包括加工肉类，如香肠、培根、火腿和鱼饼。这与我们的假设一致。”王路说。

研究还发现，含糖饮料，如苏打水、水果饮料和含糖牛奶的摄入，与男性结直肠癌风险增加有关。

但并不是所有的超加工食品都会增加结直肠癌风险。“我们发现，酸奶等超加工乳制品与女性结直肠癌风险之间存在反向关联。”塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的张芳芳(音)说。

王路知道改变不会在一夜之间发生，他希望这项研究有助于改变饮食习惯和相关建议。(徐锐)