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今天（4月6日），记者从南京市第十三中学锁金分校获悉，为了让同学们感受古籍佳肴魅力，体会古籍知识价值，近日，南京图书馆历史文献部副研究馆员韩超、史星宇给同学们复原了袁枚《随园食单》里的“梨炒鸡”，给同学们带来了一堂“色香味俱全”的古籍美食课。

“古人的味道，用当下的食材，经过今人之手，被还原、被呈现，也让更多的人看到。如此灿烂的文化，不该只被记载在图书馆的古籍中。”南图韩超老师从《说文解字》中找到灵感。

【梨炒鸡】食谱如下：

取雏鸡胸肉切片，先用猪油三两熬熟，炒三四次，加麻油一瓢，芡粉、盐花、姜汁、花椒末各一茶匙，再加雪梨薄片，香蕈小块，炒三四次起锅，盛五寸盘。

到了同学们十分感兴趣的实践环节，对于各种食材、调料，同学们都十分好奇。韩超老师快速地将鸡胸肉、梨进行切片，还告诉大家生熟食材处理的小技巧，随后熟练地将食材进行烹饪翻炒，还展示了颠勺技术，引得同学欢呼。

经过烹制之后，《随园食单》中的“梨炒鸡”新鲜出炉，同学们也迫不及待地开始品尝，发出赞叹：“梨炒鸡的味道好特别啊！”“鸡肉特别鲜嫩！”“古人真的很会吃！还想尝尝更多的古籍美食！”

李同学说：“一堂实践型文化美食课让我对《随园食单》产生了浓厚的兴趣，也让我们在项目化学习中爱上了南京古籍文化。”

（江苏广电融媒体新闻中心/明玉花 通讯员/张巍 王春秀 编辑/高若婷）