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1、材料:肘子1个、朝天椒1小把、麻椒1小把、冰糖5颗、热水、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、料酒、蒜苗各适量。

2、做法:将所有的材料准备好,肘子烧毛后清理干净;肘子剁成小块备用;锅烧热后放入食用油,油温稍热后放入冰糖;待冰糖溶化后放入麻椒,葱、姜、蒜;马上放入剁好的肘子翻炒;使肘子均匀上色后,放入料酒、酱油一起翻炒;炒至变色后,出香味,放入热水;盖上锅盖后大火开锅后加入盐,搅拌均匀,炖10分钟左右改成小火慢慢煨;煨至肉烂后放入蒜苗,改成大火收汤即可。

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