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“高考期间一定要全力保证考生吃得安全、放心。”“四季豆是高风险食品，不能出现在高考食谱里。”……昨日上午，市市场监管局联合市公安局环侦支队对高考食品安全监管保障工作进行督查，现场查看海州高级中学考点食堂及社会餐饮服务考生食宿点开元曼居大酒店，为高考学子守护“舌尖上的安全”。

在海州高级中学食堂，2023年高考菜谱和高考期间天气预报，都已张贴在显眼位置。据悉，每年的高考菜谱，都要经过市场监管部门的严格审查，确保以营养、清淡、消暑为主，而诸如海鲜、四季豆等容易引发食品安全事故的菜品，一律“靠边站”。

督查组对该校食堂的餐厅、后厨的环境卫生，食品原料采购、清洗、切配、烹饪、供应以及餐饮具清洗、消毒、食品留样、卫生环境等方面进行严格把关。在“阳光食堂”进货处，海州高级中学分管食堂的后勤处副主任郝园园表示，高考期间，为了保证广大师生吃得安全，他们只选择一家食材进货单位供货，而之前，为食堂供货的单位有四五家。“我们还加强了验货流程，从净菜加工一直到出餐全流程规范管理，全监控无死角。考试期间，我们将严格按照市场监管部门审定的高考菜谱，为广大考生和老师提供安全又健康的营养餐。”郝园园说。

在社会餐饮服务考生食宿点开元曼居大酒店督查时，督查组同样对考生食谱进行逐一审查核对。“这个长豆角不能出现在高考食谱上。”市市场监管局党组成员、二级调研员张祝宝现场指出，长豆角、黄花菜、发芽土豆等都属于高风险食品，容易引发食品安全事故，并建议相关工作人员立即修改食谱。

早在5月22日，市市场监管局就下发了《关于加强2023年高考中考期间校园食品安全监管工作的通知》，要求各县区市场监管局充分认识在夏季食品安全事故易发、高发关键时间节点，做好高考、中考期间食品安全工作的重要性。同时，要求各县区及早掌握考生集中就餐供餐单位名单、就餐餐次、就餐人数、食品安全保障能力等信息，采取属地包片包点与市局督查巡查相结合的方式，严密防范食品安全事故发生。

“今年，全市提供高考考生集体就餐食堂和单位涉及29家，服务考生18317名。”张祝宝介绍，为了做好广大考生舌尖安全的“守门人”，全市市场监管系统从人员管理、食品原料采购、加工制作到餐饮具清洗消毒等全过程规范管理入手，进行“全面体检”，对学校食堂、校内及校园周边食品经营者实施全覆盖监督检查，对检查、督查发现的问题督促被检查单位在考试前务必整改到位，并对考试期间的每日三餐食谱进行提前预审，让考生吃得健康、吃得科学、吃得安心。