一年24节气,对于苏州人来说,最重要的就是冬至。

苏州人过冬至,跟别处都不一样,过的不是冬至那一天,而是冬至的前一天晚上,俗称“冬至夜”。


(资料图片仅供参考)

在苏州人心中,“冬至夜”的地位丝毫不亚于除夕夜,有“冬至大如年”,“肥冬瘦年”的说法。

冬至夜,苏州人不管再忙,都要早早结束手头的工作,匆匆赶回家。冬至夜的这顿团圆饭,一定是要在家里吃的。

苏州人为什么这么重视“冬至夜”?

相传3000多年前,周人泰伯、仲雍为辞王位,不远千里来到“断发纹身”的江南一带,教化先民,成为吴文化的始祖。

泰伯将周的历法与习俗也带了过来,周历过年的日子是冬至这天,因此吴地就有了重视冬至夜的传统,一直传承到现在。

苏州人的“冬至夜“有多讲究?

苏州有句话:“有的喫喫一夜,呒钵喫冻一夜”,意思是富裕人家有的吃吃一夜,贫困人家没的吃冻一夜。苏州人的“冬至夜”离不开吃,而且吃得讲究!

零拷冬酿酒

零拷冬酿酒是苏州人的倔强。

每年冬至前两周,苏城的大街小巷,一大早就有人排起了长队。一眼望不到头的队伍有个明显特征,每个人手里都拿着瓶瓶罐罐,有矿泉水瓶、雪碧瓶、牛奶瓶,甚至油桶……

全城人便意识到了:喏,该去拷冬酿酒了!

冬酿酒是一种米酒,虽然超市也有瓶装冬酿酒卖,但苏州人却对排队零拷冬酿酒有着不一样的情节。

零拷冬酿酒是散酒,保质期短,但甜味和香味更明显,价格实惠。

冬酿酒虽傍了一个“酒”字,度数却低,只有2-4度,带着淡淡的糯米香和隐隐的桂花香,喝一口冬酿酒,苏州人的冬至夜才算圆满。

必不可少的暖锅

老苏州冬至夜饭必少不了一口暖锅。

一家人围在一起,吃的就是气氛,鱼肉蔬菜投于一锅,边吃边烧,热气腾腾,在寒冬中带来暖暖春意。

菜名都是吉祥话

暖锅里各色食材往往都得讨个“口彩”,菜名都是吉祥话。

蛋饺称“元宝”,肉圆称“团圆”,冬笋是““节节高”,粉丝叫“金链条”,鸡称“朴朴腾”,鱼称“吃有余”,黄豆芽是“如意菜”,青菜是“安乐菜”……

排队买卤菜

过冬至,除了冬酿酒外,深受苏州人喜爱的,还有老字号的卤菜。

羊糕、猪头肉、猪耳朵、叉烧、酱鸭、咸鸡、牛肉......冬至夜前夕,苏州大大小小的卤菜店都会排起长队。

配着冬酿酒,摆上肥美咸香的卤菜羊糕,热炒冷盘荤素满满一桌,这就是苏州冬至夜的高标准配置了。

咬一口冬至团

冬至前,家家户户都忙碌起来,开始做冬至团。

冬至团要用蒸熟的糯米粉揉制,比汤团大,内陷有甜有咸,通常甜的是猪油豆沙,咸的是萝卜丝或肉糜。

为了区别口味,冬至团被压成扁形,上面还会加一道红印,看着很是喜庆。

喝一口羊汤

冬日里,苏州人独独偏爱羊肉。白烧的羊汤,汤色乳白如玉,加上粉糯的白菜、韧韧的粉丝,碧绿的蒜苗,香气扑鼻,最适合寒冷的天气里滋补。

吃一口酱方

苏州人冬季必吃的一块肉是酱方。酱方浓油赤酱,丰润滋补,肥肉爽滑不腻,瘦肉香而滋润,肉皮入口即化,入口满口余香。

来一碗馄饨

北方人冬至吃饺子,苏州人冬至吃馄饨。苏州有 “冬至馄饨夏至面”的说法,冬至吃“馄饨”,寓意吃掉“混沌世界”,还一个清平世界。

除了这些吃食上的讲究,苏州还有“邋遢冬至干净年”的说法,冬至下雨,过年必定是大晴天!

冬至过后,便开始“数九”。一九二九,直到九九,“九尽杨花开”,春天就来了!

图:苏茶网、摄图网

候馆人稀夜自长,姑苏台远树苍苍。

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