长沙蛋炒饭是湖南省长沙市的特色美食之一，以鲜嫩的蛋和糯米饭为主要原料，口感香醇、软糯可口，下面是简单的做法：

所需材料：

1. 糯米饭：200克

(资料图片)

2. 鸡蛋：2个

3. 火腿肠：2根

4. 豌豆：适量

5. 葱花：适量

6. 盐、胡椒粉、生抽：适量

7. 食用油：适量

制作步骤：

1. 鸡蛋打散，加入少量盐和胡椒粉搅拌均匀，备用。

2. 火腿肠切成小丁，豌豆洗净备用。

3. 热锅凉油，倒入蛋液煮熟，取出备用。

4. 锅中加入适量油，烧热后加入豌豆、火腿肠炒香。

5. 加入糯米饭，用铲子将糯米饭压碎，炒匀。

6. 加入炒熟的蛋液、适量盐、胡椒粉、生抽调味，继续翻炒均匀。

7. 最后加入葱花翻炒出锅即可。

小贴士：

1. 煮蛋液时，火不要太大，以免煮焦。

2. 炒糯米饭时，要用铲子将糯米饭压碎，这样炒出来的饭粒更软糯。

3. 蛋炒饭的口味偏淡，可以根据个人口味加盐和胡椒粉调味。

4. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣酱油增加口感。