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雀舌和毛尖都是中国的传统名茶。它们都属于绿茶，产自中国的福建省。雀舌茶又称为雀舌毛尖，是以雀舌形状完整、嫩芽嫩叶为原料制成的一种绿茶。其色泽呈绿白色，汤色清澈，香气芳香，回甘持久。雀舌茶的茶叶有着细嫩的外形，茶汤入口具有清爽的口感，因此得名为雀舌。毛尖茶是一种精细的绿茶品种，以其细嫩的芽叶制成。茶叶的外观呈细细的毛茸状，色泽鲜绿，形状稍弯，如同鹰爪。茶汤清澈明亮，具有鲜爽的香气和口感。毛尖茶的特点是茶叶含茶多酚和咖啡因相对较高，有提神醒脑的作用。两者之间的区别在于，雀舌茶的茶叶形状细长而直，形似雀舌；而毛尖茶的茶叶形状细瘦弯曲，形似鹰爪。此外，雀舌茶的香气和口感较为柔和，回甘持久；而毛尖茶的味道较为醇厚，茶香较浓郁。无论是雀舌茶还是毛尖茶，都以其独特的口感和香气受到了茶叶爱好者的喜爱，并且在中国以及国际茶叶市场上都享有很高的声誉。