3月20日，江苏省生态环境厅集中曝光了2023年首批生态环境执法典型案例。其中，泸溪河食品（南京）有限公司因废水超标排放，被罚款17万元。泸溪河食品（南京）有限公司成立于2018年8月，在2020年7月投入生产，主要从事烘焙食品的生产。
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或因产能增加所致？
创建全国文明典范城市，南京有基础、有条件，更有信心。
泸溪河2013年创立于南京，作为快速兴起的新中式烘焙品牌的典型代表，泸溪河的产品注重创新化，坚持“门店现烤，好吃不贵”的经营理念，主打桃酥、肉松小贝、麻薯、泡芙、绿豆冰糕等产品。
据南京市生态环境局在今年2月7日下发的行政处罚决定书显示，泸溪河食品（南京）有限公司因为排放的污水COD检测超标而遭到处罚。
处罚决定书
处罚决定书中显示，泸溪河食品在收到告知书后，曾申辩称污水超标是因为公司产能增加，污水因子浓度和用水量提高，原污水处理站处理能力不足，目前已经签订污水处理工程合同，进行污水处理站的改造，已经于2022年12月份开始施工并尽快完成改造工作。
对此，南京市生态环境局认为本案违法事实清楚，证据充分确实，但鉴于泸溪河食品积极整改的情形，对该公司的陈述理由部分采纳，结合整改情况酌情降低了处罚金额，但罚款金额也有17万元。
近几年罚单不断
泸溪河被罚也并非首次，2021年6月8日，泸溪河食品（南京）有限公司生产的青团（草莓味）、青团（黑芝麻味）按照糕点添加了脱氢乙酸及其钠盐，此举不符合法律法规要求。上述产品生产好后直接配送至南京石鼓路店和无锡茂业店进行销售，而抽检不合格的报告送达该公司以后，上述两种产品均已销售完毕，事后泸溪河公司曾召开会议，启动应急预案，立即启动召回程序，但产品无法召回，最终泸溪河食品（南京）有限公司被给予了5万元的处罚，并没收违法所得3985元。
同年12月7日，泸溪河食品（南京）有限公司在2021年9月7日生产的榴莲饼经抽样检验，菌落总数超标，尽管该公司也启动了应急预案，但产品还是无法召回。该公司因此被罚款2万元，并没收违法所得106.4元。
2022年11月29日，有网友在黑猫投诉上发起投诉，称他在南京江宁区义乌小商品城的泸溪河买了一盒乳酪蛋黄，却看见了苍蝇，表示“巨恶心”，回去之后产品没有敢吃。这位网友还晒出了一只苍蝇爬在乳酪蛋黄上的照片，泸溪河官方账号在同一天介入，最终这起投诉在11月30日获得网友的确认完成。
网友投诉
今年315前夕，北京消协在全市范围内对连锁餐厅、“网红”餐厅、美食城等餐饮企业开展食品安全大检查，并且公布了存在问题餐饮企业名单，其中泸溪河桃酥等多家知名品牌榜上有名。
作为中式糕点届的网红品牌，泸溪河一方面在全国强势崛起，同样也暴露了其在品控方面的一些问题。
年初获数亿元融资
泸溪河食品（南京）有限公司由江苏味山海集视野有限公司全资持有，今年年初，泸溪河宣布完成了首次融资，而融资金额达数亿元，由百联挚高资本与龙柏资本联合领投。据悉，本次融资资金将主要用于供应链建设和数字化升级等方面。
来源：泸溪河官网
百联挚高资本表示，百联集团将通过丰富的商业零售与渠道资源，赋能泸溪河拓展线下渠道，共同培育千亿级烘焙市场中的领军品牌。
截至目前，泸溪河在全国拥有超过360家直营门店，基本覆盖北京、上海、深圳、成都等一线城市和新一线城市，其中，江苏省拥有139家，门店数量最多。
为了巩固供应链优势，去年9月泸溪河斥资30亿元在溧水经济开发区打造了全国性总部基地和供应链基地。据企业负责人介绍，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，还有3座工厂在规划建设中，在泸溪河的生产供应体系中，溧水项目将是产能最大的一座生产基地，正式生产后将向全国的泸溪河门店供货。
“网红”如何变“长红”
国潮烘焙在近几年，可谓是雨后春笋的出现在了全国各大商圈，在“西点中做、中点改良”的风潮下，新中式烘焙迅速崛起。泸溪河、鲍师傅、詹记这样的品牌，既有老手艺的传承，也有新产品的创新，迅速抓住了风口。
其中，泸溪河以桃酥作为主打产品，同时上线了几乎市面上所有爆款的网红单品，而且对比同品类，价格每份也会便宜1-2元，营造了独特的竞争优势。
来源：泸溪河官网
同时，泸溪河在很多区域，一旦开张便是“排队人气王”，除了与品牌势能有关，它的限购营销模式也是关键，例如一人只能买一盒桃酥等，以此吸引了大量年轻群体，再加之社交媒体的传播，引入了大量流量。
在得到融资后泸溪河是否能从“网红”变“长红”？从类似的长沙新贵品牌“虎头局”的发展也可窥见一斑。
虎头局于2019年在长沙开出首店，是全国第一家将中式烘焙年轻化、零食化的品牌，据其创始人、CEO胡亭介绍，支撑起一家中式烘焙门店的原材料、耗材及其他采购项加起来不超过300项，而在传统西式烘焙行业中，将这项数据飙升至超过1700项，所以虽然中式点心价格更具有亲民性，但依然能保证中式糕点店的利润率。
很快，虎头局开出首店的一年半后，就拿到了来自知名投资机构红杉中国、挑战者资本、IDG的Pre-A轮投资，而当时虎头局在全国的门店还不足10家，主要集中在大本营长沙。同年7月，虎头局对外宣布正式完成A轮融资。
2021年上海、武汉、北京首店相继开业。其创始人胡亭曾向媒体宣布，要在一年之内，于一线核心区域开出100家直营店，门店数达150家。但好景不长，2022年11月底，虎头局通过官方公众号发布了推文《想和你聊聊虎头局的一些变化》，文中表示，公司面临巨大的资金压力，决定暂时退出部分区域市场，并随即退出了成都、重庆、北京等多个城市。
网红品牌来的快去的也快，曾经被资本推着走的烘焙大将们，如今很多因资本的冷静，而面临资金难题。眼下，烘焙赛道竞争激烈，同时，市场与消费者对新中式烘焙已经回归理性，光凭故事无法打动资本。
而面对食品行业的消费者，除了吸引眼球的“网红”单品，优质健康的产品才是一家食品企业持续发展的长远之计。
