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1、萝卜变蓝色了是否能吃，需要根据萝卜的具体情况来判断。若没有出现变质可以食用，若出现变质则不可以再食用。

2、萝卜变蓝色，可能是由于萝卜内部的酚类物质、类黄酮以及花青素等物质发生改变导致的。若萝卜长时间储存在阴凉环境下，萝卜中的类黄酮物质会变为蓝色。若萝卜与碱性物质相接触萝卜内的花青素会与之发生反应，使萝卜转变为蓝色。在这种情况下，萝卜变为蓝色属于正常的现象，没有发生变质不含有毒素，可以正常食用。

3、若萝卜存放不当，使细菌霉菌等有害物质过度滋生，导致萝卜出现发霉变质，则不可以使用，误食可能会引起腹痛、腹胀等胃肠道不适症状。