带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好?

最好别刮

“带鱼的“鱼鳞”有营养,最好别刮! 带鱼表面有一层银白色物质,许多人认为这种物质是带鱼的鳞,也是其腥味产生的原因,所以烹调之前会将其刮掉。 其实,带鱼没有鳞,这层银白色的物质被称为“银脂”,含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,有增强记忆力、预防动脉粥样硬化的作用,而且,这层物质并没有异味,因此烹调的时候不必刮掉。

带鱼表面银色有害吗?

没有

带鱼表面的银色是没有害的,这其实只是一层脂肪类物质,有着一定的营养价值,可以不用去除。

如果非要去除的话,使用不太锋利的物品就能简单去掉,这层脂肪层本身是没有腥味的。