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根据发表在CyTA – Journal of Food上的一项研究，在冷却乌贼墨鱼(通常称为短枝墨鱼)时添加姜黄提取物 可以延长其保质期并提高质量。这项由阿拉加帕大学的研究人员进行的研究 着眼于姜黄如何影响墨鱼肌肉的质量、其脂质氧化、发现的微生物数量以及形成的生物胺 (BA) 的数量。
在这项研究中，研究人员在 S. brevimana肌肉中应用了姜黄提取物(0.5%)，并将其在 4 摄氏度下储存 18 天。在肌肉储存后测量肌肉感官评价、生化参数、微生物增殖和生物胺 (BA) 形成等数据。
根据感官评估，研究人员确定， 与只有 12 天的对照组相比，使用姜黄的S. brevimana肌肉的保质期为 15 天。
此外，姜黄处理的 S. brevimana肌肉的生化质量指数差异在所有情况下都很显着，研究人员指出，与对照组相比，用姜黄处理的肌肉的价值增加更显着。
第三天后，姜黄处理的 S. brevimana样品的微生物计数也低于对照组。尤其是姜黄，对已知会形成 BA 的细菌表现出抑制作用。
根据研究结果，研究人员推断， 在冷藏期间在S. brevimana肌肉中添加姜黄提取物可以延长其保质期和质量。
