极目新闻记者 周丹 康旭阳

二月，春回大地，万物复苏，景区、餐厅客流爆满，大武汉烟火气氤氲升腾。

“最近我们开了家新店，生意火到不行。”喜人的“开门红”景象，让武汉老字号德华楼品牌经理李杰信心满满：面点师傅们每天凌晨4点就得开始做包子，一直忙到傍晚打烊。

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老字号如此好的生意从哪里来？

老字号德华楼门店客流不断

武汉老字号的浓浓烟火气

2月26日14时，尽管已过了午餐高峰，武汉市武昌徐东新世界的德华楼餐厅内，仍有不少食客，烟火气加速回归的暖流，在饭桌间涌动。

“春节以来，店内客流激增，开了个红红火火的好头！”德华楼品牌经理李杰介绍，前不久，饿了么在平台免单活动中设立“新店免单专场”，针对2023年新上线商家，每天送出专项免单名额，给今年刚亮相的武汉青山印象城德华楼新店，带来了一波流量。

“单店订单总量增加了50%。仅包子这一单品，店里每天销量就突破了2000个，面点师傅们从凌晨4点就开始包包子。”李杰说，数字化助力品牌拓客、新品曝光，“今年的外卖目标是同比增加五成！”

如何走进年轻顾客群体，把城市记忆中的味道传承下去，是老字号品牌正在探索的新路。

近年来，德华楼在门店装修、美食品类上突出“非遗”“国潮”风，拥有更多年轻客群的数字化平台，也能更快帮助他们触达目标群体。例如，德华楼与饿了么合作，开通外卖订餐、对接新零售，推出方便快捷的速冻、即食产品，线上下单即可配送到家。

“今年计划再开15家左右，覆盖武汉三镇，让市民们在三环内任意地方，都能点到德华楼的外卖。”李杰介绍，随着樱花季的到来，计划在3月份和饿了么平台推出限定新品——樱花年糕、樱花包，在口感和颜值上升级。

武汉青山印象城德华楼新店推出专场免单活动

数字化让老字号焕发新活力

2022年初，商务部等八部门出台《关于促进老字号创新发展的意见》，其中提出，激发老字号创新活力，引导老字号企业将传统经营方式与大数据、云计算等现代信息技术相结合，升级营销模式，发展新业态、新模式，营造消费新场景。

不仅是德华楼，还有汪玉霞、五芳斋等一众武汉知名老字号，也在政府、平台支持下，拥抱数字化，焕发新活力。

“老字号是一座城市的文化代表，而老字号的受众群体年龄整体偏大，线上平台的使用者又以年轻群体居多，我们希望利用饿了么线上数字化能力，让老字号吸引更多‘Z世代’群体。”饿了么市场相关负责人介绍。

此前，饿了么推出的二十四节气时令项目，将传统民俗文化与现代生活方式结合，联合老字号品牌挖掘时令饮食文化。今年，饿了么还将在武汉推出“上新了江城老字号”计划，将老字号品牌与城市IP相结合，打造颜值高、有梗、趣味性高的活动及产品，让老字号触及更多年轻消费者。

“借力数字化，期待老字号越来越‘年轻’！”饿了么市场相关负责人说。

（来源：极目新闻）