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本报讯(记者 小圆)“一大早就过来排队买卤菜。”昨天上午,排在“长龙”中等待的老苏州杨好婆称“已经排了快1个小时”。“今年中秋采购卤菜的‘长龙’特别壮观。”据市区多家知名卤菜店营销人员介绍,这个中秋苏州人吃卤菜“蛮结棍”,从上周五起的采购“长龙”已经延续3天,在蜂拥而至的采购人潮中,中秋假期卤菜整体销售比去年猛增一成多。

“中秋假期祖孙三代吃团圆饭。”昨天,在老字号观前陆稿荐内,拎着两大包卤菜的顾阿姨介绍,晚上请父母、女儿、女婿团聚,专门“赶早市”过来多买点。“中秋前一天卤菜销售就全面爆发。”据老字号杜三珍掌门人周斌介绍,今年中秋、教师节重逢,不少市民留在苏州过节,在家吃团圆饭;再加上天气转凉,带动中秋消费热潮,苏式卤菜创下今年2月以来的销售最高峰。

“采购卤菜排一二个小时是‘毛毛雨’。”周斌介绍,每天采购“长龙”从清晨起延续到下午,店内推出的苏式卤菜+肉月饼“中秋组合”,成为市民排队选购的“最佳拍档”。随着市民节庆“贴秋膘”胃口大开,苏式酱肉、猪头肉销量猛增,中秋期间每天仅苏式酱肉总销量达到三四千方,比平时增长近2倍,苏式熏鱼每天投放市场1200多条,比平时增长三四倍。

卤菜师傅从凌晨2点多就开镬烧制,中秋期间投放卤菜品种达到50多个。陆稿荐副总经理张安君表示,为满足市民中秋消费需求,陆稿荐加大货源组织加工,鸡鸭、猪肉、牛肉等卤菜原料选择直供基地,烧制加工、熟食冷却、专车运输、门市销售等环节专人负责,确保卫生安全、营养美味。“今年中秋市民卤菜消费势头远远超过预期。”张安君介绍,这两天每天清晨提前开门,同时增加销售窗口,中秋当天销售冲到最高峰,到下午2点多大部分卤菜销售一空。

中秋假期苏州人家庭团聚消费占六七成,客单价比以往明显提高。据陆稿荐中秋苏式卤菜“爆款”数据显示,苏式酱鸭、酱肉排名前2位。中秋前一天,苏式酱鸭中午11点前全部告罄。“不少市民中秋开吃羊肉尝鲜。”周斌表示,赶在中秋前上市的羊糕,4天销售量预计将达到3000斤左右,同比增长二成。

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