信阳的老鸭靓汤、老母鸡炖猪肚罐装预制菜现场加热开吃。记者 小圆摄

本报记者 小圆

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从藏书羊肉、信阳老母鸡炖猪肚到扬州蟹粉狮子头、三丁包，昨天在苏州拉开序幕的2022中国长三角预制菜产业大会暨展会上，首尾相连的“展位大阵”中，琳琅满目的各地预制菜香味四溢，联袂端出耳目一新的“预制菜大餐”，让人大饱眼福口福。

全国数十家品牌汇聚 

苏州预制菜新意盎然

“这是江浙沪地区首个预制菜专业主题展。”据介绍，由中国商业联合会指导，建发会展集团、思尔福、苏州市商业联合会等联合主办，数十家餐饮、零售协会协办的长三角预制菜产业大会暨展会将延续两天，全国数十家预制菜上下游龙头、新兴企业联袂，展品涵盖水产品、肉产品、净菜等预制菜大类、复合调味料、冷链机械包装等。来自全国各地连锁餐饮、团餐企业、商超便利店、电商平台等近千名经销商、业内人士会聚洽谈，共同打造长三角预制菜产业一站式宣传、展示、交流、交易平台。

苏州已有1200多家预制菜及关联企业，在全国各城市中位列第五。此次展会上，苏州水天堂、佳禾食品等组成的苏州军团强势登场，展示的预制菜、甜品等大类新意盎然。“带来20多个品种，水产品占一半。”水天堂展位上，酸菜黑鱼片、番茄巴沙鱼片等预制菜“爆款”，吸引了各地经销商的眼光。“针对家庭等C端消费的品种占80%以上。”水天堂市场部销售总监赵亚军介绍，水天堂还带来麻辣、青花椒、青柠檬等不同口味的烤鱼新系列，鱼的品种有罗非鱼、黑鱼、海鲈鱼等，市民在家里就能轻松做出一份时尚烤鱼。新研发的藏书羊肉首次亮相，让不少经销商大感兴趣。

“2个多小时已经加了50多个各地新客户的微信。”赵亚军介绍，新客户以上海、南京、杭州等长三角城市为主，一些知名电商平台、超市等纷纷洽谈对接。从经典豆花、赤豆豆花、莲子豆花到豆花杨枝甘露、芒果西米豆花、沙拉豆花，苏州人传统记忆中的豆腐花，居然变成新面孔预制甜品，佳禾食品旗下“苏小丸”品牌展示的预制菜烧仙草、石磨豆花两大类预制甜品，也让不少参观者体验后称“开眼界”。

老鸭靓汤现场开吃

信阳罐装预制菜来苏吆喝

“尝尝信阳的老鸭靓汤、老母鸡炖猪肚。”在信阳展位上，排列的罐装预制菜吸引不少参观者驻足，现场加热的信阳2款特色炖汤热气腾腾，不少参观者争相体验“开吃”。“信阳菜是豫菜的杰出代表，目前在郑州就有3500多家信阳菜馆。”信阳市浉河区区委书记于海忠介绍，他带来当地预制菜龙头企业参展，通过苏州加快推广长三角，同时加大合作把苏州预制菜引入信阳。

“20箱240罐信阳特色预制菜全部‘抢’完了。”昨天上午11时许，正在展位上现场推介的信美食品创始人陈久文表示，总投资6000万元的生产基地去年11月投产，每天生产6000罐预制菜，主要原料是当地散养土鸡、土鸭、土鹅，以及鱼牛羊猪等。“第一次带预制菜产品来苏州。”陈久文介绍，目前生产信阳炖菜、焖菜等大类40多个产品，老鸭靓汤等罐装预制菜，市民在家倒出来煮一下就能吃到，已进入北京、广东、福建等市场，供不应求。“希望和苏州加强合作，让苏州市民也能方便品尝到原汁原味的信阳美味。”陈久文说。

苏州人春天喜欢吃的马兰头拌香干，变身马兰头馅、马兰头拌虾皮等绿色蔬菜预制菜亮相。“马兰头拌虾皮是近期研发出的新品。”据南通瀚元有关人士介绍，除了马兰头外，还研发出菠菜、青菜、西兰花、菌菇等20多个品种的蔬菜预制菜，预计下半年投入生产。“马兰头拌虾皮把马兰头和虾皮组合，放在冰箱冷冻区储存，吃前在微波炉解冻90秒就全部搞定。”碧绿生青的预制绿色蔬菜，不少参观者品尝后称：“吃起来和新鲜的一样，方便快捷又好吃。”

不出门品扬州早点

市民在家也能做大厨

热气腾腾的三丁包子、烧卖、千层油糕现场出笼，让人体验到扬州的地道美味。传承悠久的扬州特色面点和现代冷链技术的结合，展示预制菜点领域的全新空间。“特聘‘扬州三把刀’非遗技艺传承人领衔主理制作。”扬州东园食品销售总监卢亦文介绍，首次到苏州参展，带来的扬州三丁包等特色预制点心，都是传承传统工艺手工制作的，让市民不出家门就能品尝到扬州早点。

除了传统面点外，扬州东园展示的网红预制点心牛肉芝士卷，以其酥脆的口感受到青睐。传统红烧狮子头、蟹粉狮子头、盐水老鹅等淮扬经典菜也加入“预制菜大军”。卢亦文表示，展示的预制菜有近20个品种，包括即烹、即食两大类，经典菜、创新菜，以及鱼香肉丝、小炒肉等即烹家常菜等，让人体验“在家做大厨”。

据苏州市商联会品牌连锁创新分会执行会长刁昇全介绍，去年中国预制菜行业规模约为3459亿元，预计未来6到7年有望实现3万亿元，成为下一个万亿级品类的超级赛道。此次产业大会暨展会，围绕资本视角、零售走势、品牌营销、供应标准、食品安全等话题，国内预制菜产业链龙头企业、学术机构分享实战经验，探讨预制菜行业新发展机遇。现场除举办行业论坛、展览展示外，还举办了中国商超预制菜推进联盟筹建信息发布会、供需对接会等相关配套活动。