本报讯(记者 管有明 通讯员 王涛)昨天,姑苏区白洋湾街道金筑社区里飘出了一阵阵浓浓的酒酿香味,包巧珍等美食达人正在制作姑苏传统美食酒酿饼。几位阿姨捏出一小团面团,包入准备好的豆沙馅料、搓成饼状,放入锅中用中小火煎至两面金黄,现场顿时飘出一阵阵浓郁的酒香味,也让春天变得更加让人期待。

“酒酿饼是清明前后吃的一款时令点心。之所以只能吃春天一季,是因为酒酿饼的面团是拌入酒酿发酵大约3小时后,等面团发酵到约2倍大才行。三四月份温暖的气温,是最适合它发酵的。”包巧珍说,要做好酒酿饼,关键就在酒酿。由于酒酿本身带有甜味,因此发酵后的面团也散发着淡淡的清香。据了解,为了让酒酿饼更合口味,食材中的酒酿都是几位阿姨自行用糯米发酵制备的。

酒酿饼做好后,几位美食达人马上将刚出炉的酒酿饼送到社区工作人员的手中。“近期,为了疫情防控,大家都没有好好休息,有时连吃饭时间都没有。我们都看在眼里,今天做了一些酒酿饼给大家吃,一起尝尝老苏州春天的味道。”包巧珍说。

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