本报讯(记者 管有明)苏州的春天来了,被誉为“水中碧螺春”的太湖莼菜也悄然上市。昨天,记者在姑苏区白洋湾街道富强菜场的一家水产摊前看到,这里已有太湖莼菜在售卖,每斤价格为30元。

莼菜主要分布于四川、河南、浙江、江苏、云南、湖南等地,原来生长于长江以南的湖泊和池塘中,尤以苏南太湖、杭州西湖出产最多,也最著名。其中,太湖莼菜从明末清初开始人工栽培,生长繁殖快,每年清明前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”﹔立夏之后,气温上升,莼菜生长旺盛,到霜降可大量采摘,称为“秋莼菜”。

作为苏州特产,同时也是原产地域保护产品即地理标志保护产品,太湖莼菜一直受到众多美食爱好者的关注。据悉,它的幼叶与嫩茎中含有一种胶状黏液,含有维生素、氨基酸等多种营养成分,食用时有一种细柔滑润、清凉可口的感觉,并有一种沁人心肺的清香。而且它食用方便,可配荤炒,可素食,可汆汤,也可做馅。早在西晋时,吴地世家大族子弟张翰到洛阳当官,想起故乡吴中的莼菜、莼羹、鲈鱼,叹曰:“人生贵得适志,何能羁宦数千里以要名爵乎?”于是,他弃官归里,留下了“莼鲈之思”的典故。

当天,记者在富强菜场看到,一家水产摊贩把刚上市的太湖莼菜放在较显眼的位置进行售卖,吸引了一些顾客的关注。“小时候,我们就经常吃莼菜,主要是以莼菜汤为主,味道很鲜美。”家住白洋湾街道宝祥社区的老苏州杨明英说,每年太湖莼菜刚上市的时候,她都会买些烧汤,全家人也都爱吃。

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