苏报集团联手得月楼陪你过“舌尖上的苏州年” 

苏帮大厨团队精心传承研发苏式半成品团圆饭。记者 小圆摄

本报记者 小圆

“订2桌半成品团圆饭。”昨天，一位90后消费者介绍，给双方父母各送1桌半成品团圆饭，过年团聚品尝苏帮名菜，既便捷美味又有仪式感。随着春节临近，由苏报集团联手苏州餐饮领军品牌得月楼举办的“舌尖上的苏州年”，吸引消费者纷至沓来，线上线下预订半成品团圆饭进入高峰。

预订量翻番

年夜饭“打包”苏州味道

“过年预订半成品团圆饭是老规矩了。”老苏州郭好婆介绍，过年儿子、女儿回家吃年夜饭，得月楼的松鼠鳜鱼、清熘虾仁、母油船鸭等苏帮名菜，是苏式年夜饭餐桌上必不可少的大菜。“新年以来苏式半成品团圆饭预订冲上高峰。”姑苏区老字号协会会长、中华老字号得月楼总经理林冏表示，为进一步助力“江南文化”走出去，苏报集团、得月楼强强联手启动“舌尖上的苏州年”，苏帮名店名师名菜名点全线集结，“寻味江南”传承创新工程双线联动，全面展示“江南文化”苏州味道的最高水准。

根据消费者要求，今年新增1款全家福套餐。得月楼副总经理姚岚介绍，不少消费者希望在团圆过大年的餐桌上，体验更多的苏州味道。从去年8月起，苏帮大厨团队投入设计研发，最终在300多个苏帮经典创新名菜中，选定3套半成品“过年菜单”。

“舌尖上的苏州年”引燃消费者预订“过年大餐”热情。数据显示，元旦以来，半成品团圆饭线上线下火爆，预订量翻番。

高规格半成品受宠

名菜名点联袂引领过年潮

市民可以根据家中不同的用餐人数，选择不一样的套餐。姚岚介绍，8至10人的家家乐、合家欢2款半成品套餐中，958元规格的家家乐包括清熘虾仁、自发蹄筋、雪菜鱼片、干烤冬笋、美味酱方、黄油牛仔骨、松鼠鳜鱼、母油船鸭8道热菜，枣泥拉糕、八宝甜饭2道名点。1258元规格的合家欢有10道热菜、3道名点，增加了得月童鸡、肉片海参菜、鱼味春卷“苏帮硬菜名点”。今年新增的适合10至12人的全家福套餐，共有11道热菜、3道名点，鸡头米虾仁、得月富贵鸡、甲鱼炆猪手等苏帮经典、创新大菜联袂登上菜单。

“预订一套全家福套餐。”一位老苏州说，年夜饭老夫妻加上儿子一家5人，订一套全家福再配上点蔬菜，轮番上桌，可以一道道品尝苏帮特色名菜。姚岚介绍， “舌尖上的苏州年”引领新潮，小家庭预订高规格半成品年夜饭，成为今年过年的新风景。

为满足市民、各地消费者预订需求，今年半成品团圆饭预订既可以到观前、李公堤门店，也可以通过得月楼微信公众号线上预订。提货券印有二维码，消费者可以选择预约门店自提或邮寄到家。

名厨操刀新鲜制作

手机扫码轻松还原“绝活”

“舌尖上的苏州年”推出的半成品，精心挑选消费者不易操作前道步骤的苏帮经典、提升版大菜，让消费者在家里轻轻松松品尝到“苏州好味道”。得月楼行政总厨、中国注册烹饪大师许翔介绍，团圆饭“开门菜”中的清熘虾仁，前道工序中上浆是关键，全靠大厨磨炼出的手感。“自发蹄筋油发时的温度有讲究，发得好吃起来才能无芯不硬。”许翔表示，蹄筋入油后要先在低温中“醒”透，经过旺油“二次油镬”，再经过12小时的水发，如果不到位还要二次水发，是苏帮大厨的“看家本领”。

全家福套餐中首次亮相的2道提升版苏帮名菜中，传承江南名菜叫花鸡、结合现代消费研发的得月富贵鸡，由草鸡、蹄髈腌制后包上荷叶，传统黄泥改为现代高温纸，口感酥烂脱骨、香气浓郁、咸鲜入味。另一道苏州名菜冰糖元菜甲鱼经过改良提升变成甲鱼炆猪手，这道菜胶原蛋白满满，营养好吃。

半成品团圆饭全部由苏帮大厨团队新鲜制作，不添加防腐剂等化学添加剂。姚岚介绍，为保持苏帮名菜名点食材新鲜、品质口感，半成品团圆饭限量制作订完为止，发货集中在小小年夜、小年夜、大年夜3天，消费者登录得月楼微信公众号，按照步骤操作就能轻松还原苏帮大厨“绝活”，过年端出一桌苏帮名菜名点。