非遗技艺溯源人气足 “百年金牌”现做现卖 

烧制好的苏式卤汁豆腐干。记者 尤薇摄

本报讯（记者 小圆）“买3组‘日日鲜’卤汁豆腐干”，昨天在长发西饼总店，家住高新区的徐阿姨说，上星期买回家的卤汁豆腐干，全家人品尝后都说“好吃”，趁着大优惠再来采购饱口福。“卤汁豆腐干生意火爆”，长发西饼连锁有关人士介绍，“日日鲜”苏式卤汁豆腐干推出“买二送一”大力度优惠以来，在络绎不绝的尝鲜采购人潮中，销售直线上升。

从12月9日起，苏报集团联手津津长发食品，优势叠加举办的“非遗技艺溯源之旅”启动。据津津长发食品负责人介绍，为助力“双12苏州购物节”，弘扬中华老字号深厚江南文化底蕴、非遗技艺匠心精髓，此次溯源之旅中，津津长发食品由全国劳模、省非遗技艺代表性传承人挂帅，精兵强将组建团队，以名店名品名师的强大阵容，端出“日日鲜”苏式卤汁豆腐干，让市民优惠体验百年“金牌产品”的独特魅力。

“吃到小辰光的卤汁豆腐干味道”，在长发西饼门店内，一位老苏州回忆，记忆中的苏式卤汁豆腐干，用一个字形容就是“鲜”，前店后坊现做现卖，吃的是“新鲜”；鲜甜软糯、卤汁浓郁，吃口是“鲜洁”。不少市民表示，眼下店堂、超市里看到的苏式卤汁豆腐干，基本上都是复合包装的，包装、口味丰富多彩，不过原汁原味的那口“鲜”，是心心念念的“最美味”。

津津“日日鲜”卤汁豆腐干的强势回归，让市民体验到老字号传统、现代交融的全新魅力。据介绍，作为陪伴市民百年的金牌产品，津津卤汁豆腐干先后获中国名牌商品、首届中国食品博览会金奖、国家原产地标记产品等，制作技艺被列入市、省非遗名录，可谓“风光无限”。然而，前几年新鲜制作的卤汁豆腐干，只在踏青、春节临时性上市。为让市民充分体验卤汁豆腐干的“苏州好味道”，津津长发食品今年启动“溯源工程”，传承百年技艺完美再现“日日鲜”。

全面上市的“日日鲜”苏式卤汁豆腐干，长发西饼连锁推出“买二送一”的大力度优惠，引发市民尝鲜热情。“新鲜卤汁豆腐干保质期短，不过现做现吃味道确实灵。”不少市民体验后，成了“回头客”。据介绍，在一拨拨前来的消费者中，不仅有“老苏州”顾客，年轻时尚的“小苏州”也纷纷加入体验大潮。“第一次品尝‘鲜货’卤汁豆腐干”，一位00后“小苏州”体验后连称“口感好”。“销售量成倍上升”，长发西饼总店营销人员介绍，在市民的体验热情中，店内还上演了货架卖空、紧急调货的“火爆戏码”。