这个春天和平时不一样，外防输入，内防反弹的当下，我们希望你多“屏屏”，不出门扎堆“寻春”，在家里，我们一样可以“品春”，因为，时令风物的味道，同样传递着季节的讯息。4月正是一年一度，蔬菜比肉还要好吃的季节。

人间有味是清欢

收获这满屏春色的岁月静好

香椿

绯色的香椿一定是野菜中的主角。香气浓烈出格，焯水切碎，与什么食材同炒，都能添上一笔清郁的春野气。

3月时，香椿价格还“比肉贵”。进入4月，随着本地椿上市，其价格从最高每斤100元迅速降至每斤40元左右，常州人一直惦记的这口美味，正迎来最家常的时候。

要说香椿和什么最配，那莫过于鸡蛋了，将鸡蛋打散，放入切细的香椿混合，碎叶裹着鸡蛋液，“哧溜”一声钻入了热油中，诱人浓郁的味道泛起，伴着鸡蛋的软嫩，回味无穷。

荠菜

四月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。

荠菜馄饨，是江南人忘不掉的味道。水灵灵的荠菜和鲜美的猪肉被包进韧性十足的面皮里，一口下去，弹滑鲜香瞬间涌满齿颊，久久不散。

不少溧阳市民会做喷香可口的荠菜饼，酥脆鲜香的美味唤醒了人们的味蕾。

马兰头

只有当季的马兰头，才是江南人心中真正的马兰头。

焯熟后切碎，各香干碎、松子一起，用酱油、糖、麻油拌匀。

马兰头拌香干，就是春天最最最有代表性的下饭菜。

野蒜

野蒜，又名薤白、小蒜，其有着独特的香味和甜味，和前面几种嫩绿的野菜相比，它比较低调，生长在草丛里，要是不仔细寻找，很容易就错过。

要说野蒜最受欢迎的吃法，非小蒜饼不可。把野蒜去须、掐黄、洗净后，切碎，加入水、面、蛋、盐、香油一起搅拌，摊成一张张薄饼，夹起一块野蒜饼，轻轻咬一口在嘴里，鲜嫩咸香、满口清香。

春笋

俗话说“尝鲜无不道春笋”，现在物流发达，虽说一年四季都能吃上，但三四月间雨水充足，春笋的肉质肥硕、鲜嫩多汁，不可错过。

春笋对于江浙沪人来说，几乎等于“腌笃鲜”这道菜。它是笋和肉的天作之合，腌肉和鲜肉搭配得恰到好处，加上春笋的左右逢源，汤的鲜美曲线立刻直直上升。

经典的家常菜还有油焖笋，猛火翻炒，镬气十足，浓油赤酱对比细嫩口感，令人难忘。

艾草、青蒿、麦青、苎麻

如果说有一种食物能把江南绿透，想必非青团莫属。对食客来说，清明节气有个别名叫“青团季”，艾草、青蒿、麦青、苎麻都是揉入米粉团子里的天然上色原料。

孟河开花团子

刚从蒸笼里端出来的青团，散发着草本清香，沁着锃亮的水汽，滑溜溜的无比柔软。尝一口，外皮是软软的粘韧，滚烫的内馅淌出来，满满的一嘴，每口都能唤醒常州人体内那个“爱咬春”的灵魂。

清新鲜美的野菜

平淡简朴中容纳着万般记忆

除了以上野菜

常州还有水芹、枸杞头、芦蒿等野味

不负春光不负“鲜”

春的味道

不仅蕴藏在大地中

常州河湖交错，水网纵横

鲜美的水产

也在我们的餐桌

占据了一席之地

芙蓉鲜螺

不知春事，且食螺蛳。

所谓，“清明螺，赛过鹅”，这是因为清明前后的螺蛳最为肥实，肉质饱满，口感极好。而“芙蓉鲜螺”是常州人心中清明螺的上上品。

横山桥镇芙蓉村是典型的江南水乡，河多鱼多。渔民们以鲜豆浆饲养鱼苗，鱼池中自然生长的螺蛳沾了鱼苗的光，同样以豆浆为食，久而久之便长得壳薄、肉厚。

在常州，螺蛳的做法有很多种，红烧螺蛳、爆炒螺蛳、韭菜炒螺蛳……唇齿之间，轻轻一嘬，螺肉应声入口。满口螺肉韧劲肥美，鲜香汤汁回味无穷。

河蚌

常州人把河蚌称为“蚌壳”，小时候，和玩伴们约着捡河蚌、捞螺蛳，真是最有趣不过的活动了。

俗话说，“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不生疮”。这时的河蚌干净，且肉质肥厚、味道鲜美。一道河蚌笃豆腐，是常州人餐桌上的经典菜，也是寻常菜。将新鲜的蚌肉、咸肉、豆腐，佐以葱姜下锅，“噗嘟噗嘟”花功夫熬成奶白色的浓汤，尝一口，简直“鲜掉眉毛”。

河蚌金花菜，也是不少常州人的“心头爱”。河蚌与时令菜的碰撞，做法不难，主要看火候，金花菜要绿油油的才好吃，放上些许白酒，既提升了金花菜的鲜味，也去除了蚌肉的腥味。一盘春色，绿意盎然又带着一丝青涩的美味。

鱼

经过冬天的蛰伏，鱼儿感知着春的召唤，纷纷外出活动、大量进食，此时的鱼异常肥嫩，是食用的最佳时机。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。讲究美食的人，每年都有两个翘首期待的时节，金秋伺螃蟹，暮春候河豚。

随着养殖技术的发展，河豚已经从一款“江鲜”，变成了常见的水产，经过无毒加工处理，吃河豚不再需要“拼死”，只剩美味——红烧的河豚肉肥而不腻，河豚炖汤鲜嫩香醇，滋味不分伯仲。

白鱼肉质洁白细嫩、味道鲜美，与银鱼、白虾并称“太湖三白”。每年的春季和夏季是吃白鱼的最好的时节，此时的白鱼更能补肝明目，调理五脏六腑，下胃开食。

四月的溧阳天目湖，正是茶香鱼肥、春色遍野的时候。天目湖砂锅鱼头，鲜而不腥、肥而不腻，乍暖还寒的天气，这一口最是惬意。

喜见银芽处处芳

金坛雀舌、溧阳白茶成名已久

进入四月

茶农就开始忙碌起来了

绿意内敛的枝桠绽出柔软嫩芽

撩拨着所有爱茶人的心

微风拂过，阵阵茶香

和着青草的香气，沁入心房

溧阳白茶

每每提到溧阳，人们总会想起那漫山的茶园。

属北亚热带季风型气候的溧阳，温和湿润，四季分明。充足的日照、丰沛的雨水、短暂的霜期，让溧阳的棵棵茶树焕发着新绿。

溧阳市茶叶种植面积7.2万亩，其中天目湖白茶4万亩，年茶叶总产量达1300余吨。对于溧阳茶农来说，春味儿就是茶叶氤氲在风里的气味，也是那唇齿间舒展的茶香。

爱茶的人，年年都馋一壶春采的天目湖白茶，饮下一盏，让那醇香尽在舌尖味蕾处流淌一种别样的情怀。

金坛雀舌

春和景明，雨水充足。近日，金坛茅山脚下的茶场里，采茶人来来往往，忙忙碌碌。

△茅麓茶场

雀舌茶，严格意义上讲不是一个茶的品种，只是一种绿茶的形态，因取茶树嫩芽，形似鸟雀之舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等茶。

金坛雀舌的特色是条形匀整，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后清香扑鼻，滋味鲜爽，汤色明亮；品上一品，口感醇厚，茶香悠悠。

作为常州人的“故乡茶”，金坛雀舌正以它独特的文化魅力，让更多人所熟知。

吴地山水滋养出清香醇厚的常州茶，初品清新淡雅，细品唇齿留香，再品回味悠长品一口纯正的江南春才算不负春。

“吃春”是常州人舌尖上的仪式感，用味蕾感知春天的绽放，咬住这一口限定“春日宴”，不枉这一场旖旎好时光。

原标题：打开，送你一片好吃的春天

来源：常州发布