民以食为天，食以安为先。食品安全是从事食品生产、运输和销售的企业的生命线，保障食品安全是每一家企业应该担负的责任，但在红线面前，却依旧有不少企业在违法边缘试探，一次次戳痛消费者的心。

近日，江苏徐州的柴女士在社交平台发布了一段大润发出售发霉发臭烤鸡的视频，瞬时引爆网络，引发人们对食品安全卫生问题的讨论。

一直以来，在食品安全方面，大型超市备受消费者信赖。而此次大润发公然踩踏底线，难免令顾客寒心。平时经常去的采购场所，为何会在食品卫生上出问题？

你买的烤鸡真的新鲜吗？

2月27日，江苏徐州的柴女士带着两个孩子前往徐州市大润发（世茂广场店）超市，买了玉米、芒果、清洁剂等多种商品后，由于当时还没吃晚饭，就特地又买了一只烤鸡。当时徐女士发现工作人员手里拿的鸡腿没有任何气味，便向工作人员确认了一下，得到烤鸡是当天出炉的答复后，徐女士放心地回去了。

但当徐女士回家切开烤鸡后发现，烤鸡内部都已经发黑了，并且还散发出一股臭味，徐女士和丈夫都感觉烤鸡很有可能已经放了好几天，并不是当天现烤的。于是返回超市，但并没有人对其作出回应，之后柴女士在社交平台发布发霉烤鸡视频后，引发广泛关注。有网友表示自己也曾遇到过类似情况。

徐女士在超市投诉后，又向监管部门进行了投诉，但并未得到满意的答复。28日一早，大润发超市一名负责人联系到徐女士，表示希望其能删除发布在网上的视频，并称可上门向其致歉。

大润发超市一名工作人员告诉媒体，目前他们已经接到了关于此事的投诉，事发后他们查询发现，当天他们共卖出了4只烤鸡，仅陈女士购买的那只烤鸡出现了问题，目前他们已安排相应负责人联系陈女士处理此事。

徐女士并不想接受超市方面的道歉，她认为超市一开始处理事情的态度不好，看到事情发酵之后才想起挽回。同时表示会配合监管局的调查，而且像大润发这样的大型超市应该对食品安全严格把控，才能让民众安心。

大润发为何屡因食安问题“翻车”？

凤凰网江苏梳理发现，这并非大润发首次爆发食品安全问题，此前大润发就曾多次“翻车”。

去年8月，大润发济南省博店被爆出肉品存在质量问题，该门店店员每天备货时优先处理前一天没卖完的隔夜肉，不新鲜、味道不明显的9.9元特价出售；臭味明显的在冲洗之后重新放回柜台；若无法处理就直接铰馅儿或灌香肠。

去年3月，大润发因存在生产、销售以不合格产品冒充合格产品的问题，被上海市市场监督管理局没收违法所得0.109902万元，罚款0.949806万元，责令停止违法行为。

去年5月，有网友爆料，山东济南大润发某门店货架上有一袋真空包装的食品里面全是蛆虫，且蛆虫还在袋内来回爬动，让人十分不适。后续，大润发回应称该食品并非过期食品，可能是因为真空包装漏气，天气过热才导致发生这样的情况，发现后已第一时间对该食品采取清理下架措施。

事实上，大润发成为食品安全抽检黑榜常客，不仅在于其产品管控上的漏洞和缺失，更重要的在于其所谓的反思、整改似乎流于表面，只是陷入“发现问题-改正问题-又发现问题-又改正问题”的循环。

面对大润发如此态度，自然难以让消费者满意。长此以往，必然会损害品牌口碑。一旦品牌力受损，想重回昔日巅峰将会难上加难。

追求利润也要守住底线

近年来，中国餐饮行业快速发展，连锁餐饮正走向万店时代。大潮之下，产品质量却参差不齐，供应链绿色化管理严重缺位，屡屡让人失望。每一次曝光之后，涉事企业“社交平台道歉——门店停业整改——承诺保证”等已经成为标准操作流程。等风声一过，就会一切照旧，貌似不需要承担任何风险。

尤其是一些新晋网红餐饮，在开启流量模式的同时，底线却越拉越低，不仅在门店端的执行上漏洞百出，监管机制更是形同虚设。如果一个连食品安全底线都不能守住的品牌却成为“网红”，这难免加剧“劣币驱逐良币”，放大市场道德风险。

“红”既带来高利润，也是高危信号。网红餐饮品牌在快速发展的同时，也考验着整个行业的从业素质，甚至影响着公众的消费信心。如果偏执的选择一路狂奔且一路狼藉，那么资本和市场必然也会给出最直观的回应。像奈雪的茶曝出食品安全问题后股价大跌50%，就是前车之鉴。

食品安全是企业的生命线，牺牲食品安全换发展的模式要不得。餐饮企业如果只顾追求利润，一味地破底线、撞红线，终将禁不起时间考验，失去消费者和市场。