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临近五一小长假，随着市民出游热情的高涨，餐饮业也将迎来大客流。如何让游客放心消费？各家餐饮门店落实食品安全、反食品浪费相关措施的情况如何呢？南京市场监管部门在节前开展了随机查餐厅行动，第一天就有两家网红餐饮门店被“点名”。

与往常不同的是，此次随机查餐厅专项行动，市场监管部门还邀请了辖区多家餐饮企业、学校食堂、机关企事业单位食堂代表，美团、饿了么外卖平台代表共同参与。4月21日上午，在南艺后街的这家网红餐饮门店——成都娃娃啤酒花园餐厅，执法人员重点检查了冷菜加工的操作流程，加工环境，卫生情况，食材储备、反食品浪费措施落实等方面，发现这家餐饮门店在冷菜间设置方面存在严重缺陷——冷菜间人员进入需要洗手更衣，但这家店没有洗手更衣的场所；凉菜间人员穿的衣服应该和普通员工穿衣有颜色的区分，这家店也没有落实。

执法人员表示，冷菜经营需要一定的条件和资质，来保障食品操作和食用的安全。部分商家受限于经营场地面积不足、设施设备不齐等原因，无法达到冷菜制作的专间要求。不具备办理经营冷食类食品的许可条件就不能超范围制售冷菜。对于已经取得冷菜制售资质的经营单位更要严把食品安全关，尤其是原材料，要避免过长时间使用。此外这家门店还存在员工私人物品乱放的问题。

而在另外一家六华春门店，执法人员发现这家门店在消毒餐具存放方面存在问题，需要立即整改。“清洁柜是存放清洁好的餐具，按照要求清洁柜周围不应存在任何污染源。但是我们在现场看到，旁边不仅放着拖把池，而且清洁柜大门还直接敞开，存在二次污染的可能。”

针对现场突击检查发现的问题，执法人员要求相应店家立即做出整改。在五一节前后，随机查餐厅行动还将继续展开。如果消费者对哪家餐饮门店的食品安全不放心，或者落实反食品浪费措施不到位，也可以向市场监管部门点单要求突击检查。“我们后期会定期组织辖区企业代表、居民代表和执法人员一起查餐厅，让企业代表也可以到同行中找到一些食品安全隐患，对自己的餐饮管理有帮助和提升。”南京市鼓楼区市场监管局食品科副科长朱灿清说。

（《零距离》记者/何畔 实习编辑/李冉）