苏州人爱吃甜，甚至整个江南都爱吃甜，已经变成一种没有恶意的“刻板印象”，通过口味分辨是哪个地方的人，也成为一种生活智慧，但是苏州人为什么这么爱甜，真是奇怪。

在苏州人的厨房里，除了盐，还有用来提鲜的糖，做什么菜最后都加一点，调出菜肴的香味，或许甜可以称作苏州这座城市的风味。

论苏州人为什么这么爱甜，当然是天时地利人和的结果，翻看历史书我们知道，江南自古以来就是鱼米之乡，物产丰富，更是被称作天下粮仓，据考古学家发现，江南一带食用水稻的历史可以追溯到六、七千年前的马家浜、良渚文化。这也因此形成了南方人以米为主食的习惯。

稻米煮熟之后，被口腔里的消化酶消化，就会有一股淡淡的甜味，这是稻米本身的味道。而且苏州人不只将稻米作为主食，对这种农作物的喜爱涉及到方方面面，因为稻米的口感和可塑性，还将它研磨制作成各种不同的食物，春天的青团，夏天的乌米饭，秋天的巧果，冬天的冬酿酒，一年四季都要和稻米打交道，对甜爱到骨子里。

除了主食之外，一些其他的农作物也在苏州这片地大放异彩，红豆做的红豆馅，可以包进各种米皮面皮中；大麦碾成细细的面条，早晨来一碗甜蜜一整天……甜味已经渗透入苏州人的生活。

江南土壤肥沃，产物除了稻米之外，还有更多让人眼花缭乱的产物，而这些果蔬似乎都有种让人难以忘却的甜。比如苏州人最爱吃的鸡头米，以及以它为代表的水八仙，都有种清淡的水淋淋的清甜味，清水煮熟都能闻见甜味，还有各种水果时蔬，杨梅、莲子、栗子，带来的味道丰富了甜这个字的意义。

人们心中似乎还有个不成文的印象，南方热爱甜味和发达的经济有着紧密的联系，清朝《兰舫笔记》中写，天下饮食衣物之侈未有如苏州者，衣食无忧了，才会对口味有着更高的追求。而研究表明，甜味能够给人带来愉悦感，或许苏州人热爱甜，也是喜欢那味道化在舌尖那一瞬间的满足感吧。

生于斯长于斯，这样得天独厚的环境养成了苏州人热爱甜的口味，而且时间会消散，亲人会离去，但这种口味会伴随我们一生，经常见到那些在外多年的华侨吃到一口家乡的味道会热泪盈眶，这或许就是我们一直以为的，对故乡的眷恋吧。