笋干烧肉

材料：猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐

(资料图片)

实践

1、笋干用温水泡发，螃蟹洗净切小块，放入开水锅中去血水，捞出，洗净沥干。

2、锅里加少许油，放入姜片爆香。

3、倒入猪肉和螃蟹，翻炒至猪肉皮微黄，加少许酱油，小火炒熟后熄火。

4、将泡好的笋干放入高压锅中，加入姜汁、黄酒和少许水。

麻辣牛肉面

原料：牛肉400克，青菜1把，八角1个，生姜5片，香叶4片，冰糖10克，生抽1汤匙，料酒2汤匙，生抽100克生抽、胡萝卜、精盐1克、胡椒粉5克、番茄酱（或西红柿）10克、番茄酱1茶匙、豆沙1汤匙、中筋面粉200克、植物油30克

实践

1、将材料、切好的牛肉和各种调料放入材料盒中。

2.高压锅放水，盖上牛肉。放入干净的容器中。盖上盖子，高压锅15-20分钟。

3、时间到了，牛肉熟了，胡萝卜和西红柿切块，锅里放油，小火把西红柿块炒熟。

4.将西红柿调成酱汁，加入豆瓣酱和番茄酱略煮。

5.将炖好的牛肉和高汤放入锅中煮沸，加入胡萝卜块、生抽、盐和冰糖。

6.煮至汤汁蒸发，取出，面粉加水，将面粉揉成光滑的面团，静置20分钟。

7、不时撒上面粉，擀成合适的厚度，用擀面杖擀成“Z”字形。

8.切成合适的条状，将切好的面抖一抖，撒上手粉。

9.锅里放水，把面条煮开即可食用。煮蔬菜，倒入牛肉和肉汤。

前沿

葱油回锅肉

原料：五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣、盐、酱油、糖

实践：

1、五花肉洗净，煮熟切片。

2.少加油或不在乎。将肉片放入锅中煎至肉滴油，然后移至锅的另一面。

3、待豆瓣酱炒香后，与肉片拌匀。

孜然平菇

材料：平菇、孜然粉、盐、生抽、蚝油（可选）、小辣椒3个

实践：

1.平菇洗净，用沸水焯两分钟，沥干水分，去辣椒籽，切块。

2.将孜然籽炒香，磨成粉备用；

3、油热后加入葱花和辣椒炒香；

4、加入平菇翻炒几分钟，加少许生抽或蚝油继续翻炒。想吃软一点熟的就加一点水，盖上锅盖小火炖一会。想要有嚼劲的，可以煎五六分钟；5.尝一尝，加盐。最后稍微点燃一点，在上面撒些孜然粉，拌匀，就完成了。6.也可以同时加入少许花椒粉，反正孜然是主料。平菇也挤干水，包在面团里炸，撒上孜然粉或胡椒粉和盐，也很好吃

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