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此次专项检查，执法人员查看了养老院食堂从业人员持有相关证照情况、食堂基础设施和卫生环境、食品原材料索证索票、进货查验制度以及留样和食品安全承诺等制度落实情况。重点检查养老院食堂是否具备食品加工所需的粗加工、切配、烹饪等功能区；是否配有冷藏设施、消毒保洁设施及主副食仓库；食品采购是否建有索证索票制度并做好记录工作；食品餐次是否留样；食品添加剂管理是否符合规范；食堂工作人员是否持有效健康证上岗；消防器材是否配备齐全等方面内容。
从检查结果看，养老院食堂从业人员健康证均在有效期内，食堂基础设施和卫生环境基本符合要求，按新要求配备了相应的消防器材。但仍然存在食品安全管理制度不健全，留样不足125g，厨房“三防”设施不到位，索证索票及进出货记录不齐全等问题，执法人员现场下达监督意见书，要求限期进行落实整改，及时消除存在的食品安全隐患。
下一步，崇仁县市场监管局将对养老院食堂整改情况进行回头看，加强对养老院食堂的日常监管，提高监督频次，预防食品安全事故的发生，切实保障老年人饮食安全，守护老年人“舌尖上”的安全。
