今天是2023年3月23日

农历闰二月初二

(相关资料图)

俗话说

“三月茵陈四月蒿，五月只能当柴烧”

陕西西安有道正值当下的时令美食

【白蒿麦饭】

对于当地人来说

鲜嫩白蒿搭配油泼辣子

来上一碗才算不负春天

每年春分前后

家住陕西西安蓝田县的马鹏海

就带着母亲一起

来到春意盎然的杏花谷

在一片花海中采摘白蒿

长着白色绒毛的白蒿

也叫“茵陈蒿”

天生携带类似菊花的香味

把白蒿清洗干净

沥干水后均匀撒上食盐

并用碱锁住食材鲜嫩的绿色

再均匀裹上面粉

铺在笼屉上蒸12～15分钟

这期间就可以制作“灵魂料汁”

【油泼辣子】

辣椒粉分3次浇上热油

不仅激发出红油

还能锁住香味

再加入蒜泥和生抽

一碗料汁就大功告成了

将料汁淋在刚出锅的白蒿麦饭上

朴实无华的野菜

便成了奖赏舌尖的春日限定美味

开吃！

麦饭在关中地区的方言叫“美饭”

意思就是“美滴很”

是不是开始咽口水了？