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淮安市淮阴区丁集镇地处暖温带向亚热带过度地点，具有独特的自然地理优势。这里气候温和，境内河流纵横，土壤肥沃、光照充足，非常适宜黄瓜生长。丁集黄瓜，带着浓浓的地方“土味”，以口感清脆细腻、微甜可口、富含硒元素的特色受到了消费者的青睐。
从上个世纪90年代，这里就开始了大规模的黄瓜种植。经过30多年的发展，这里不仅实现黄瓜种植模式多样化，也实现黄瓜品种多样化。2011年，丁集黄瓜获批国家地理标志农产品。
近年来，以黄瓜为媒，丁集镇做足“土”字文章，积极发展生态旅游、民俗文化、休闲观光，赋予了丁集黄瓜更多的文化内涵。
2019年以来，丁集镇聚焦黄瓜特色产业发展，实施了培育乡村新产业新业态，实施文化产业赋能乡村振兴计划，通过与江苏省农科院、天津科润黄瓜研究所、南京林业大学、扬州大学等科研院所建立长期的院地成果转化合作关系，优化黄瓜的品种和品质，先进种植技术的普及，不仅提高了当地黄瓜种植户的收入，也使得丁集黄瓜完成了产业升级。
如今，丁集镇及周边地区种植的丁集黄瓜超过2万亩，从事黄瓜种植的农民达5000余人。通过丁集黄瓜种植基地恒晟达农业科技有限公司培育出的以“津早29”“津美82”“玉秀1号”为代表的密刺型、无刺型蔬菜黄瓜、水果黄瓜多达20多个。
丁集黄瓜走上了越来越多城乡人的餐桌，当地高校还开发出了以黄瓜为题材的冷拼雕刻，20多个带有淮阴地方文化内涵的雕刻菜品深受消费者们的欢迎。此外，以丁集黄瓜为原料的扩链、补链、强链工作也得到了进一步的提升，各类深加工的企业也在淮阴区逐步发展起来，黄瓜牛奶、黄瓜面条、黄瓜面膜等多个黄瓜系列产品开始在线上线下销售，丁集镇黄瓜产业的市场越来越广阔。
丁集黄瓜正在抒写一篇融合农业、文化、旅游的现代乡村服务业土特产文章，也正在描绘这一幅以黄瓜产业为龙头的乡村振兴的新图景。
