食材

排骨 500g 、 生姜 少许 、 冰糖 少许 、 盐 少许 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 料酒 少许 、 蚝油 少许 、 白芝麻(装饰) 少许


(相关资料图)

烹饪步骤

步骤1/13

准备材料

步骤2/13

排骨提前泡水,去除血水和腥味,中间可以换两次水.然后起锅冷水下入排骨加入几片生姜,焯水.2-3分钟,关火,把排骨洗净晾干备用.

步骤3/13

准备好少许老冰糖,生姜,

步骤4/13

起锅倒油,放入冰糖,切记一定要小火炒糖色

步骤5/13

倒入排骨,让每块排骨都炒上糖色,可以多炒一会儿,外表有点焦黄,

步骤6/13

然后加入一碗清水,跟排骨差不多高就行

步骤7/13

加入生姜片,加盐.料酒.生抽.老抽.蚝油,翻炒拌匀.

步骤8/13

盖上锅盖,大火烧开后转小火慢烧30分钟.(这个时间自己看着办)

步骤9/13

烧了20分钟汤汁变少了,再让汤汁烧的少一些,让味道更入味吧~

步骤10/13

转大火收汁,同时一直翻炒,让酱汁裹到每一块排骨上,色泽就上来了,好香~~

步骤11/13

起锅,装盘.用筷子一块块夹出来放在盘子里,淋少许汤汁在上面,撒少许白芝麻

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