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2月7日，在蚌埠市禹会区政务服务中心办事窗口，41岁的胡林翔提交身份证和健康证后，很快办好了营业执照、食品摊贩备案卡。“有了‘一照一卡’，意味着‘持证上岗’，获得农村集体聚餐承办经营许可啦。”胡林翔说。

胡林翔来自蚌埠市禹会区马城镇白衣村，虽然年纪不大，却是十里八村有名的老乡厨，承接各类红白事“流水席”。

“现在对食品安全越来越重视，管理规范了，我们做起餐饮更有底气，老百姓吃着也放心。”胡林翔告诉记者。

“流水席”是农村地区婚丧嫁娶的一种宴会形式。这种宴会形式往往存在场所设备简陋、加工操作不规范等问题，具有一定的食品安全隐患。“农村‘流水席’因承办模式不固定、经营分散，一直是食品安全管理的‘老大难’。”蚌埠市市场监管局相关负责人告诉记者。

这位负责人说，为进一步强化农村食品安全监管，去年底蚌埠市出台《农村集体聚餐食品安全管理办法（试行）》，对“流水席”等农村集体聚餐的承办经营实行登记备案制，“我们组织各县区全面摸排农村集体聚餐承办者，逐户联系、建立台账，告知登记备案所需材料、办理渠道、咨询方式，深入乡镇积极宣传引导、集中受理申请。”

根据规定，蚌埠市将办理登记备案的农村集体聚餐承办者纳入属地责任包保范围，实施包保督导、日常监管、抽检、快检，跟踪整改问题。

“前两天，我承接乡邻家的婚宴酒席，报备到乡镇食安办，很快就有工作人员上门，对我们的加工场所环境卫生、食品贮藏、清洗消毒、食品留样等情况进行检查、指导。”蚌埠市蚌山区燕山乡居民葛多街告诉记者，过去他经常驾驶装着锅碗瓢盆的大篷车走村串户，为农村红白宴席提供流动餐饮服务。2月1日办理登记备案后成为经营主体，自此流动餐饮大篷车成了餐饮经营“正规军”。

“我们将加大宣传力度，动员红白理事会等多方力量，采取一封信、宣传栏、大喇叭等多种形式，重点宣传农村集体聚餐食品安全管理要求和报备管理要求，引导群众选择合规承办者、及时报备、配合管理。”蚌埠市市场监管局负责人说。

这位负责人告诉记者，蚌埠市将因地制宜探索发展农村集体聚餐新型经营模式，利用闲置校舍、村集体房屋等建设农村家宴中心，配备标准化场所和设备设施供群众选用，2023年上半年新建农村家宴中心不少于4家。

记者 孙言梅