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在位于江苏淮安清江浦区的淮香食用菌有限公司的立体型智能化育菇房里，一排排白白胖胖的杏鲍菇在恒温的“贵宾房”内快速生长，工人们或仔细地将发育不好的菇蕾去掉，或麻利地采菇送往包装车间装箱销售。

“我们的智能化育菇房不仅安装了空调、通风等现代化设备，还采用自动化智能控温技术，自动调整菇体发育所需的温度、光照和氧气等。”淮香食用菌有限公司生产厂长何辉介绍，育菇房的温度一般保持在13至16摄氏度，在这样环境下长出的杏鲍菇，口感鲜嫩，品质最佳。

淮香食用菌有限公司是一家集杏鲍菇生产、销售，菌种、菌料生产销售及杏鲍菇深加工于一体的现代食用菌生产企业。“企业集中连片种植面积达600亩，通过工厂化、标准化、自动化生产，目前日产能已实现菌包20万余包、杏鲍菇150余吨。”何辉介绍，430个出菇房里种植的杏鲍菇采摘时间不一，这就保证了公司每天都有杏鲍菇采摘上市。2022年，公司销售额约1.8亿，年产能达3万吨，开票销售收入超亿元。

作为生产及研发技术在全国食用菌行业处于领先地位的企业，该公司核心的前端研发生产是机械智能化。智能化的场景体现在杏鲍菇生产的各个环节。在制包车间里，20条自动制包机生产线马力全开、加速运转，原材料经过上料、拌料到装袋，变为成型菌包，再经传送带集中到培养基灭菌器中。“原来需要8个人才能完成的工作，现在2个人就能完成。”技术员刘金国介绍，自动制包机不仅稳定性强、一致性高，效率较之前提高了30%，菌包也有了质的飞跃。

不仅菌包制作、灭菌等环节是机器操作完成，菌种的培养、菌包的接种也由智能化生产线全程“代劳”。在研发室，完成灭菌工序的菌包通过管道输送到接种室，20多名专业技术人员操作全自动液体接种生产设备，将储存在器皿中的食用菌液体菌种接种到菌包中。完成接种的菌包被送到养菌房，全智能控制温度、通风的养菌房让菌丝在温暖舒适的环境中发育，当菌丝完全长满后，一个个菌包再转入育菇房。制作的杏鲍菇菌包在经过接种、培养、净化等多道工序，以及58天左右的生长周期后，才能采摘。

“我们在生产中全面选用优良食用菌品种，生产设施设计建造符合相关标准规范，不仅建立质量可追溯体系，还走出了一条绿色循环农业链的道路。”该公司副总经理陈磊告诉记者，企业生产以杨树木屑、麸皮、玉米秸秆等农作物废料为生产原料，杏鲍菇产生的废棒被制作成有机肥归还农田，实现废弃物的生态循环利用。

近年来，淮香食用菌持续做好杏鲍菇的深加工，延长产业链，促进资源再利用，推动杏鲍菇产业转型升级发展，同时也给当地带来了更多就业机会，促进当地经济发展。截至目前，公司已带动就业648人，其中解决本地农户就业近500人，直接工资性年收入人均超3万元。

为进一步扩大产能，企业计划于今年下半年启动四期项目建设。由于受限于场地，项目实施进程缓慢。清江浦区委区政府得知这一情况后，第一时间到企业调研，在最短时间内帮助企业签约50亩土地。同时，积极组建项目服务专班，帮助协调选址、水电等难题，全力做好项目跟踪服务和要素保障，力促项目早动工、早投产。

“感谢清江浦区为我们纾解了生产难题，让我们更加坚定了在这里扎根的决心。”谈及未来发展，陈磊信心满满。“四期我们将建设菌种研发中心，新增各类设备1000余台(套)、出菇房8000平方米，预计今年产量将增加20%，年产量可达3.6万吨，销售收入超2亿元。”