古代白肉是指什么肉?

在我国古代，确切说是在宋代，把肉食品叫做白肉。

在现在，白肉是一个营养学上的词。狭义上指家禽的肉，特别是鸡胸;之所以叫白肉，是因为鸡肉是白色的。这个概念在广义上还能扩展到红肉之外的肉类。

白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。 因为烹饪好后的食物的颜色是不能作为判断是否为红肉或白肉的标准的，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。

白肉一般用的什么肉?

白肉”一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等。

白肉是一个营养学上的词,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。