1、做法一原料:牛肉汤,牛肉,豆饼,千张丝,粉丝,豆皮,香菜(或葱末)。

2、调料:盐,胡椒粉,牛油辣椒。

3、制作步骤淮南牛肉汤第一步:牛肉汤煮开。


(资料图)

4、粉丝泡开。

5、第三步:豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜(或葱末)洗净备用。

6、第四步:牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。

7、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

8、第五步:牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜(或葱末),即可上桌。

9、做法二原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)。

10、淮南牛肉汤(牛板肠)调料:孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝。

11、制作步骤:第一步:把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放入锅中过滤一遍。

12、切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分。

13、第二步:把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热,然后把葱、姜、蒜先放入锅中,再把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水。

14、水一定要完全浸泡锅中的原料方可再放入花椒、胡椒(花椒和胡椒可以用磨成粉面状的,这样可以完全入味,还不会留下残渣)、少许辣椒油、孜然粉。

15、盖上锅盖,用中火炖熟。

16、第三步:把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。

17、第四步:把炖熟的牛肉汤原料取入锅中,加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤)烧开。

18、第五步:把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油,以个人口味调配。

19、第六步:起锅后放入香菜,即可上桌食用。

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