湖南日报全媒体记者 刘镇东

(相关资料图)

近日，在湖南多所中学的食堂里，校园餐正被注入“妈妈味”。这些校园有意识地招聘学生家长来食堂工作，希望家长深度参与食堂的运营与监督。他们不仅懂孩子的味蕾偏好，更以“家长标准”挑剔食材、把控火候，破解了校园餐外包模式下“味道单一”“缺乏温度”的老难题，让曾经略显单调的校园餐，变成了孩子们抢着添饭的暖心家常菜。

家长来当厨，“妈妈标准”守好舌尖安全

“阿姨，今天的手工丸子太香了，我吃了满满一碗！”长沙实验高裕学校的食堂里，刚吃完饭的小朋友拉着家长员工邓灿灿的手，一脸满足地说道。

这样的暖心场景，是该校食堂的日常。作为在这里工作了三年半的“厨房妈妈”，邓灿灿的两个孩子分别读三年级和初一，每天清晨6点半，她都会准时到岗，开启一天的忙碌。

“我们食堂12名家长员工，分布在烹饪、保洁、打餐各个岗位，都把孩子的饮食安全放在心上。”邓灿灿一边分拣蔬菜一边说，“所有菜都要盐水浸泡30分钟，清洗三遍以上，肉类蔬菜都是当天采购当天吃完，绝不隔夜。”

她记得有一次，供应商送来的包菜没剥掉老叶子，“老叶子又硬又可能发苦，孩子肯定不爱吃”，她们当即联系供应商，剥掉老叶称重后要求补货，不合格的食材坚决不用。

从食材验收开始，家长们就层层把关：学校专门安排老师先检验，食堂员工再复检，烹饪前清洗时还要第三次检查。触摸、闻气味、看颜色，每一道工序都不马虎。

“我们的肉丸子、排骨都是手工做的，师傅有时候三四点钟就起床准备了，不用冻货，孩子们吃得放心。”邓灿灿说。

“家长员工的加入，给校园餐安全加了一道最让人放心的‘亲情锁’。”长沙实验高裕学校副校长杨秋实介绍，学校一直重视食堂管理效能提升，而家长参与是关键一环。家长和学校的目标完全一致，都是把孩子的健康放在第一位，这种天然的契合度让监管更高效、更走心。

这份“家长标准”，同样也在桃源县文津学校上演。该校20名员工中有16名来自学生家长，其中有13名是学生妈妈，她们都被全校师生亲切地称为“妈妈员工”。

郭菊红的小女儿在文津学校上五年级，原本不爱吃青菜，为了让不爱吃青菜的女儿和同学们爱上蔬菜，反复琢磨：“油盐比例要精准，用猪油炒更香，还要一批一批炒才入味均匀。”

雨花区砂子塘东澜湾小学的退休技术员江茂池，为了达到切菜“大小厚薄均匀”的要求，重新练习刀工；曾做过销售的刘可，入职后连夜研究蔬菜筛选标准，成了团队里的“质检小能手”。

就业带娃双赢，食堂成暖心陪伴驿站

对于很多家长来说，“妈妈食堂”不仅是一份工作，更是实现“就业+陪伴”的理想选择。文津学校的杨仕操有两个孩子，大儿子上六年级，小女儿上一年级。

“以前总纠结要不要外出打工，现在在食堂上班，能照顾孩子还能补贴家用，家里负担也轻了。”她的话语里满是满足。

夷望溪镇凌津滩中学地处偏远山区，该校的6名食堂员工全部是学生家长。“家长返乡就业，孩子就不再是留守儿童了。”校长琚敏说，这一举措既解决了家长的就业难题，也让校园餐多了一层监督。

在长沙实验高裕学校，家长员工们不仅是同事，更是志同道合的朋友。“我们一边择菜一边研究新菜谱，经常互相借鉴家庭菜改良经验。”邓灿灿说，每周制定菜单时，大家都会参考家委会的意见，确保菜品既营养又合孩子口味。当看见孩子们将碗里的菜吃的又香又干净时非常有成就感。

亲子关系也在这份特殊的工作中变得更亲密。雨花区砂子塘东澜湾小学刘可的孩子，常跟同学炫耀“我妈妈是食堂超人”，还主动帮她试菜提意见；邓灿灿的小儿子一见到她就想抱抱，“妈妈在这里，心里特别踏实”。

“每天下班路上都觉得圆满，亲手守护孩子的健康，还能见证他成长的每个瞬间。”刘可感慨道。

如今，湖南已有多所学校实施此模式。桃源县75%的学校食堂已聘用学生家长，总人数达323人；截至今年秋季，雨花区已有28所中小学食堂引入共计91名家长员工，与去年同期相比，家长对校园餐的满意度稳步提升3个百分点，投诉率下降五成。

作者：刘镇东

责编：刘镇东

一审：刘镇东

二审：余蓉

三审：黄京

来源：湖南日报