【资料图】

1、牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。

2、泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

3、取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

4、加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

5、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

6、倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

7、后取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉。加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

8、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

9、倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

10、后取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉。