要说什么食物能代表安康味道,“非遗”美食必须拥有姓名。2022年10月1日假期,陕西禹金洲餐饮集团旗下的“金洲非遗集市”在吾悦广场顺利开业,这也是禹纪兴创办的第12家门店。


(资料图)

距离第一家店创办已经过去20年时间,禹纪兴也从20岁意气风发少年郎成长为安康市烹饪餐饮行业协会常务副会长、安康美厨劳务品牌形象代言人。谈起创业的初衷,他说源于自己对父母认可的渴望。

禹纪兴出生于安康市岚皋县,童年时住在一个村庄里,父亲是一家单位的优秀职工,挣了满满一面墙的奖状,母亲在乡村务农,做的一手好茶饭,在整个村庄,常被人称道!禹纪兴八岁时,长得刚好和灶台一样高,为了让父母一回家就能吃上可口的热饭,年少的禹纪兴趁母亲做饭时,站在灶台边偷偷记下了母亲做饭的好手艺。

每每得到父母的一句夸奖,就让他觉得无比满足,在父亲下班后,为他端上一碗热乎的手擀面成了他最有成就感的事。

1997年,凭着对餐饮的初步领悟和浓厚的兴趣,禹纪兴迈进了餐饮业的大门,他开始在安康城区一家酒楼打工,天资聪颖的他很快能领悟师傅所说的要领,慢慢掌握了越来越多的烹饪手法,从学徒到主厨,他只用了两年时间,1999年便开始包厨,四年时间的沉淀让他羽翼逐渐丰满。

2002年,天时地利人和,禹纪兴在汉滨区育才西路上,开了第一家属于自己的餐馆,专做安康的地道美食,很多粉丝慕名而来,此店一开即火,第二个月,食客们就开始排队吃饭。投资了16万元,不到3个月就收回了成本。

此后他便不断拓展门店,时至今日,西安市、汉滨区、高新区、平利县都有“金洲美食”的招牌,从小吃到高端宴请再到非遗集市,囊括了安康八县一市三区的所有美食,带动1000余人就业,他用20年时间专注做了一件事:只做安康本地美食。

谈到对安康菜的理解,禹纪兴说:“陕菜其实包容性很强,比如安康菜,它就兼顾了粤菜鲜美、川菜麻辣的特点,深受广大食客的欢迎,其次,安康菜食材资源禀赋,我们借着食材的东风,稍微加工就能成为一道不错的美食,最后我们团队的创新能力强,金洲美食会因季节研发菜品,春夏秋冬有不同的食谱,每一个季度顾客都能品尝到新鲜可口的时令菜。”

谈到创业的经验,“创业最好是做你擅长的事,喜欢的事,然后就是创新,人无我有、人有我新、人新我奇、人奇我怪的思路,做餐饮要打有备之战,餐饮是个事无巨细的辛苦行业,能坚持、吃苦都是很重要的品质。”禹纪兴表示。

20年事业顺风顺水、一路扶摇直上,有何秘诀吗?禹纪兴诚恳的说:“其实做生意情商很重要,与人为善、怀有一颗感恩的心,企业才能走得长远,最后就是诚信赢天下,一定是亘古不变的真理。”

华商报记者 程斌 编辑 李程

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