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夏季气温升高湿度升高，食物容易腐败，野生蘑菇野菜也因为夏季降雨量丰富而进入旺盛的生长期，因此容易发生五菜五食，引起食物中毒。6月23日，辽宁省市场监督局发布夏季饮食服务食品安全风险提示，保障了广大消费者的身体健康和生命安全。

严格整理库存。餐饮服务部门要定期清理库存食品，有变质食品和食品原料的要及时销毁，禁止使用过期食品“三武”食品。学校食堂校外团餐配送单位等计划合理采购食品和原料，假期前要及时处理剩余食品和原料各种调味品食品添加剂等，确保暑假期间“零库存”。

严格加工制作。餐饮服务机构严格控制食品加工制作的关键环节，防止以酒精为基础的燃料中毒事件，不能误食亚硝酸盐中毒事件。小心制作酸汤酵碴等发酵米粉食品，不要长时间或整夜浸泡木耳银耳等。野生毒蘑菇种类繁多，肉眼难以确认是否有毒，消费者必须预防误食野生毒蘑菇而引起的中毒事件。

彻底清洁消毒餐具。餐饮服务部门应充分配备清洁消毒清洁设备，安装能满足加工制作和伙食需要的洗碗机，并保持专用。建议使用符合要求的餐具洗涤剂和消毒剂，用物理方法消毒，并推荐自动清洗消毒设备设施。应配备专用密闭清洗设施，消毒后用于存放餐具。