【资料图】

1、食材：萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。

2、做法：准备萝卜10斤，盐200克，注意制作的过程不要沾油。将萝卜洗净，切成筷子粗细的长条，注意萝卜不要削皮。切好的萝卜放入盆中，将盐分次撒入萝卜中，翻拌均匀。不要担心盐多会咸，最后会将腌制出的盐水倒掉。

3、腌制2小时左右，萝卜大量出水即可。准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中，用绳子系紧。在盆子上放两根棍子，将蒸篦放在棍子上，再将萝卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，将萝卜的水分榨干。

4、第二天，将萝卜干取出，解开绳子，将萝卜干抖散再系紧，继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。

5、第三天，准备辣椒粉50克、花椒粉10克。将压榨好的萝卜干倒入盆中，抖散。倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均匀，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。准备一个无水无油的罐子。将拌匀的萝卜干放入罐中，盖上盖子，放通风处保存即可。